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【早安健康／張承宇報導】無論平常是否關注健康養生資訊，國人對「膽固醇」一詞想必都不陌生，而事實上，體內壞膽固醇過多確實相當危險，可能會提高心肌梗塞、腦梗塞等心腦血管疾病風險，而這類嚴重疾病除了可能會失能、需要他人照顧以外，更不乏猝死的可能，一定要及早預防。日本專業醫師建議簡單的方法：吃大麥片，就可能幫助降低體內壞膽固醇，幫助預防動脈硬化！ 大麥麥片飯降膽固醇、預防動脈硬化還能緩血糖，日本醫院餐也愛用 日本東京醫科大學醫院講師、日本高血壓學會認證醫師椎名一紀表示，造成腦梗塞、心肌梗塞等嚴重問題的原因之一就是動脈硬化，而導致動脈硬化的一大元凶，就是體內壞膽固醇過高，若是沒有運動習慣，或是飲食生活不正常的人都要特別注意。 而想要降低體內膽固醇，近年日本知名醫科大學「東京慈惠會醫科大學」附設醫院營養部出版了一本健康麥片飲食食譜，指出大麥含有豐富的膳食纖維「β葡聚醣」，能幫助促進膽固醇的原料「膽汁酸」和糞便一起排出體外，而當膽汁酸被排出體外，身體會為了補充足夠的膽汁酸，而使用血液中的膽固醇來製作膽汁酸，這樣的過程就可能讓血液中的壞膽固醇減少，達到預防動脈硬化的效果。 而除此之外，大麥麥片的緩血糖效果也相當良好，事實上，東京慈惠會醫科大學附設醫院中的醫院餐，米飯中有30％是大麥麥片，幫助維繫患者健康。根據東京慈惠會醫科大學附屬柏醫院營養師林進所進行的研究，將白飯3成替換為大麥麥片，能幫助減緩消化吸收的速度，達到抑制餐後血糖急速上升的效果。 日本管理營養士岡田明子也表示，簡單將麥片混入白米一起煮成麥飯，就能輕鬆吃下大麥含有的蛋白質、礦物質、維生素以及膳食纖維。其中又以膳食纖維特別多，大約是白米的19倍之多，若以白米180ml：麥片50g的比例煮成麥飯，則吃一碗150g左右的麥飯，大約就能攝取到1.6g的膳食纖維，如果一天三餐都吃麥飯，就能比起只吃白米多攝取4g左右的膳食纖維，對預防便祕、抑制血糖急速上升有正面幫助。 降低壞膽固醇的「豆漿麥片餐」超簡單食譜，下一頁與您分享！ 簡單大麥麥片食譜「大麥豆漿濃湯」降低壞膽固醇 美國明尼蘇達大學也曾進行過研究，發現每天攝取3g大麥中的β葡聚醣，確實能夠降低體內壞膽固醇。不過，想要達到每天3gβ葡聚醣的攝取量，需要將米飯3成換成麥片，同時每天大約要吃4碗左右才足夠，稍微有點難度，因此節目也介紹了慈惠會醫科大學出版食譜之中的簡單大麥豆漿濃湯食譜做法，幫助我們吃下健康： 材料（2人份） 做法 >>立即加入早安健康LINE好友，週週抽​【健康好禮一份​！】 延伸閱讀：