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【早安健康／劉雨涵（May）】簡單來說，增肌飲食就是在熱量攝取上吃大於一日所需熱量，達到熱量盈餘，而減脂則是吃小於一日的熱量。那麼這兩種的「一日所需熱量」該怎麼計算呢？ STEP 1 算出你的基礎代謝率（BMR） 「基礎代謝率」（BMR）是指你在靜息狀態下每天所消耗的最低熱量，也就是滿足基本生存所需的代謝率，包括維持呼吸、心跳、血液循環、體溫等生理活動所需的熱量。可利用美國運動醫學協會提供的公式計算（建議用體脂計測量會更準確）： STEP 2 估算每日總消耗熱量（TDEE） 我們的人體每日總共會消耗的熱量，又稱為 TDEE（Total Daily Energy Expenditure），計算方式為將基礎代謝率乘以活動係數。以下是活動係數的參考： STEP 3 訂立增肌或減脂目標，調整攝取熱量 若不太確定估算出的一日消耗量是否精準，另一個可靠的測量方法是先抓一個固定的攝取熱量，再為期一段時間，觀察自己的身體變化，量體重、捏捏看肚子的肥肉等，判斷有無達到自己增肌或減脂的目標，再依狀態做調整。 增肌期： 進入增肌期後的飲食關鍵是每日攝取熱量要大於TDEE約200～300大卡，若超過太多，增肥的機率就會高。然而，這邊必須提醒的是，增肌通常不可避免伴隨脂肪上升，除非你本身體脂高或處於新手蜜月期，才可能同時增肌和減脂。 理想的增肌狀況是，體重穩定小幅度上升，但不會特別感覺到腰圍變粗，我們稱為精瘦增肌（Lean Bulk），在最小化增加脂肪的情形下慢慢增肌。 達到預期的目標後，若希望持續增肌，就繼續保持這個節奏下去。若想要開始減少脂肪，那就減少碳水與讓每日熱量攝取小於TDEE，進入減脂期吧！ 減脂期： 在減脂時期的飲食，建議每日攝取熱量要小於TDEE約200～300大卡。例如May的TDEE為2000大卡，我的減脂期熱量攝取就抓1700大卡左右。 每餐的營養素比例，蛋白質盡量攝取在自身體重的1.5～2倍以上，以避免肌肉因熱量赤字而流失。理想營養素比例為：碳水化合物35～40％，蛋白質30～40％，脂肪25～30％。也就是說，脂肪大概是抓總熱量的1／4或更高，蛋白質量固定後，其餘熱量才留給碳水化合物！減脂期的碳水化合物攝取較少，建議把碳水化合物留在訓練前後食用，作為訓練前後的能量補充。 下一頁分享幾道低卡又有飽足感的美味食譜給您，不收藏就太可惜囉！ 麻油木耳雞胸 【愛呷古早味】 和木耳拌炒的雞胸低卡又有飽足感，加進1小匙麻油增添風味，最後與辣椒一同快炒，香氣迷人，是很下飯、增進食慾的一道料理！ 熱量：594.2卡 蛋白質：53.9g 醣類：60.1g 膳食纖維：23.9g 脂肪：13.4g 材料 〔醃料〕 〔調味料〕 準備 作法 吃貨May說 木耳含有豐富的膳食纖維、蛋白質、維生素D及鐵質等，從中醫的角度來看，是適合減重者的補養聖品，拿來煮湯、涼拌、煎炒都很適合。 奶油醬燒菇菇雞胸丼飯 【May獨創】 喜歡吃中式燴汁又怕胖？May發明這道料理，用金針菇的黏液製造濃稠口感取代傳統勾芡，調味上只用1小匙醬油，低鈉又有飽足感！ 熱量：552.8卡 蛋白質：50.1g 醣類：75.1g 膳食纖維：12.9g 脂肪：6.8g 材料 〔醃料〕 鹽 適量 〔調味料〕 醬油 1小匙 無鹽奶油 1小匙 準備 作法 吃貨May說 金針菇含豐富膳食纖維，還能降血脂、降膽固醇。奶油這裡依個人喜好，可加可不加。 本文摘自《May力體態！增肌減脂全攻略》／May（劉雨涵）／瑞麗美人國際媒體 >>立即加入早安健康LINE好友，週週抽​【健康好禮一份​！】 延伸閱讀：