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【早安健康／張承宇報導】我們時常聽說的健康好油除了橄欖油以外，玄米油其實也是一種相當健康的油品，而且玄米油是一種特別不容易氧化的油品，無論用在炒菜、炸物上都相當合適。而日本抗老專業醫師更指出，玄米油中的一種健康成分，抗氧化能力高達維生素E的50倍之多，能幫助去除血管中的膽固醇，對預防動脈硬化、心腦梗塞有正面幫助，趕快來看怎麼吃、建議吃多少才健康！ 玄米油含「超級維生素E」、「γ-谷維素」，雙重保護血管健康 日本節目介紹，隨著氣溫不斷下降，心肌梗塞、腦梗塞的風險越來越高，有資料顯示，12月～2月這段期間罹患這兩種疾病的患者大約是夏天的1.5倍之多，這是因為當氣溫降低，人體會為了避免體溫降低而使血管收縮、變細，而這會讓血壓上升，提高血管堵塞、血液循環不良的風險，因此天冷時一定要更加注意維持血管健康。 而針對這樣的問題，節目也邀請到慶應義塾大學醫學部教授、有「油博士」美譽的抗老專業醫師井上浩義進行解說，井上浩義表示，造成心肌梗塞、腦梗塞的主要原因之一就是動脈硬化，因此透過預防動脈硬化就可能有助於防中風、心肌梗塞，那麼要如何做到呢？井上浩義建議的方法是吃「玄米油」。 井上浩義解釋，雖然荏胡麻油、亞麻仁油也很健康，對護腦有正面幫助，但其實玄米油對血管的幫助比起其他健康油品要來得更好，這是因為玄米油含有兩種護血管成分：γ-谷維素（γ-oryzanol），以及被稱為「超級維生素E」的生育三烯酚（Tocotrienol）。 其中γ-谷維素能幫助防止膽固醇吸收，超級維生素E則是具備一般的維生素E約50倍的抗氧化效果，能幫助去除血管中的膽固醇，同時還能維持肌膚的美麗健康。 日本管理營養士望月理惠子也指出，玄米油還含有油酸、亞油酸，特別是其中的亞油酸，屬於體內無法自行製造的必須脂肪酸，攝取後能幫助維持血中膽固醇正常，而油酸也有助於預防生活習慣病，因此玄米油是一種健康油品。同時，玄米油更屬於不容易氧化的油品，無論用在炒菜、炸物，甚至取代奶油用在烘焙上都相當適合。不過她也提醒，如果真要用在炸物上，也應淺嘗即止。 玄米油這樣吃不過量、效果更佳，簡單幫助預防動脈硬化 而想要透過玄米油來預防動脈硬化，井上浩義建議每天吃10～15g就可能有用，在多種吃法之中，井上浩義最建議淋在白肉魚上一起吃，這是因為白肉魚含有豐富的蛋白質，而血管的原料正是蛋白質，玄米油能幫助清血管，白肉魚的蛋白質則能成為血管細胞的材料，兩者相輔相成，有助於維繫血管年輕健康，如果再擠一點檸檬汁，檸檬中的維生素C還能提高超級維生素E的效果。 >>立即加入早安健康LINE好友，週週抽​【健康好禮一份​！】 延伸閱讀：